Сколько должно быть на камбузе разделочных досок
Приготовление еды — это не только творческий процесс, но и обязательство по отношению к своему здоровью и здоровью близких. Санитарно-эпидемиологические требования определяют количество и тип разделочных досок, необходимых для обеспечения безопасности еды.
Поэтому, если вы заботитесь о своем здоровье, рекомендуется завести на домашней кухне не менее 4-х разделочных досок. Это позволит избежать смешения различных продуктов, которые могут быть потенциально опасными для здоровья.
- Назначение каждой разделочной доски
- Требования санитарных норм и правил
- Количество разделочных досок на предприятиях общественного питания
- Рекомендации для обеспечения безопасности приготовления пищи
Назначение каждой разделочной доски
Для максимально эффективного использования разделочных досок, рекомендуется использовать их по назначению. Первая доска предназначена для нарезки хлеба и булочек, вторая — для разделки и нарезки мяса, на третьей — для чистки и нарезки рыбы, а четвертая — для нарезки овощей и фруктов.
Если вам нужно нарезать мясо или птицу, положите его на одну доску, чтобы избежать попадания бактерий на овощи или фрукты. Если вы планируете использовать одну доску для разных продуктов, рекомендуется очищать их перед использованием каждого нового продукта.
Требования санитарных норм и правил
СанПин 2.4.1.3049-13 п. 13.3 устанавливает требования к материалу, из которого должны быть изготовлены разделочные доски для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Поскольку разделочные доски являются предметами, соприкасающимися с продуктами питания, они не должны иметь дефектов. Их изготавливают из дерева твердых пород или других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, подвергающихся мытью и дезинфекции.
Количество разделочных досок на предприятиях общественного питания
Для посетителей кафе, ресторанов и столовых, которые охотно пользуются услугами общественного питания, важна безопасность и качество приготовления блюд. Поэтому на предприятиях общественного питания требования к количеству разделочных досок выше, чем на домашней кухне.
Согласно санитарно-эпидемиологическим нормам, на кухне общественного питания должно быть не менее 12 досок с соответствующими маркировками, позволяющими отличить доски, на которых нарезается сырое мясо, рыба, свежие и вареные овощи и другие продукты.
Рекомендации для обеспечения безопасности приготовления пищи
Чтобы обезопасить себя и близких, рекомендуется:
- Завести не менее 4-х разделочных досок на домашней кухне и размещать на них продукты по назначению. Если это невозможно, не забывайте очищать доски перед использованием каждого нового продукта.
- Купить разделочные доски из дерева твердых пород или других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, подвергающихся мытью и дезинфекции, чтобы обеспечить соответствие санитарным требованиям.
- Соблюдать правила личной гигиены во время приготовления пищи, где стараться минимизировать контакт с продуктами, нести защитные перчатки и головной убор.
- Регулярно проводить дезинфекцию и чистку разделочных досок, чтобы убрать все бактерии и способствовать продолжительности их эксплуатации.
При соблюдении рекомендаций, вы сможете обеспечить безопасный и качественный процесс приготовления пищи на своей домашней кухне.
