Какое масло в Индии
Индийская кухня — это не только уникальные рецепты, но и многочисленные способы готовки на различных маслах и жирах. Если вы планируете путешествие в Индию и хотите попробовать настоящую местную еду, вам стоит знать, какое масло используется в какой части страны. В этой статье мы расскажем о наиболее распространенных маслах и жирах в Индии и поделимся советами, как правильно выбрать масло в зависимости от того, для чего вы его будете использовать.
Масла, используемые в Северной Индии
В Северной Индии наивысшей популярностью пользуется соевое и пальмовое масло для домашнего употребления. Около 36% населения используют пальмовое масло, 25% — соевое, 16% — рапсовое и горчичное, а подсолнечное масло употребляется только 6% населения. Отмечается, что пальмовое масло часто используется для жарки.
Масла, используемые в Южной Индии
В Южной Индии наиболее популярным маслом является пальмовое. Однако, жирное масло гхи тоже используется в кулинарии, а также в религиозных ритуалах и как аюрведическое лекарство.
Масла, используемые в Азии
В Азии популярным маслом является зигирное. Это уникальный продукт, приготавливаемый из семян льна и кунжута. Он активно используется в кулинарии, а в прошлом был неотъемлемой частью приготовления узбекского плова.
Какое масло самое полезное для организма?
Лидер среди пищевых растительных масел — оливковое. По составу оно соперничает с подсолнечным, но обладает одним бесспорным преимуществом. Оливковое масло — единственный растительный жир, на котором можно жарить. Олеиновая кислота — его основная составляющая — не окисляется при нагревании и не образует вредных веществ.
Как правильно выбрать масло?
При выборе масла в Индии необходимо учитывать различные факторы, такие как его качество, цена и подходящие для разных видов готовки. Мы подготовили ряд практических советов, которые помогут выбрать подходящее масло.
- Ознакомьтесь с маркировкой продукта и убедитесь в качестве масла. В Индии есть закон, который требует, чтобы все масла были маркированы. Проверьте значение «жирности» масла — чем оно выше, тем лучше подойдет для жарки.
- Учитывайте сезонность. Некоторые масла могут стать твердыми при низких температурах, поэтому необходимо выбирать подходящие масла для разных сезонов. Например, в зимний период можно выбирать масло кунжутное или соевое.
- Обращайте внимание на дату изготовления. Старое масло может быть опасно для здоровья, навредить пище и всегда должно быть выброшено.
- Исходите из назначения масла. Обычно, масло оливковое и арахисовое подходят для салатов, а кунжутное и соевое — для жарки.
- Оценивайте дополнительные свойства масла. Некоторые масла содержат антиоксиданты и витамины. Проверьте, что употребление этого масла не вызовет аллергическую реакцию у вас или ваших друзей.
Что еще стоит знать?
Индия — это не только богатейшая культура, но и маленький рай для шопоголиков и гурманов. Если вы планируете путешествие в Индию, не забудьте купить немного аюрведических продуктов или пряностей, резные деревянные изделия или эфирных масел — все это отличные сувениры. Не забывайте о бережной упаковке вашей новой покупки при перелете.
