Почему горчица русская

Русская горчица, известная также как «Столовая» или «Саргетская», — это особый сорт, появившийся в России и ставший символом русской кухни. 🇷🇺 Её история тесно связана с Поволжьем, а точнее, с городом Сарепта-на-Волге.

В конце 18 века поволжские немцы, жившие в этом регионе, вывели новый сорт горчицы из местных диких видов. 🌱 Они же первыми начали производить горчицу в промышленных масштабах, сначала вручную, а затем на паровом заводе, который был построен в 1810 году.

Именно эта горчица, произведенная в России, и стала известна в Европе как «русская». 🌍 Её острый вкус и насыщенный аромат покорили европейских гурманов, и «русская горчица» быстро завоевала популярность.

Откуда в Россию пришла горчица

Хотя русская горчица появилась благодаря стараниям поволжских немцев, сама горчица в Россию пришла из других стран. 🗺️ Первое упоминание о ней в России датируется 1781 годом, когда известный агроном Андрей Тимофеевич Болотов написал о приготовлении горчичного масла.

Интересно, что в 1784 году в Поволжье, в имении графа Бекетова, была произведена первая горчичная мука из местного сорта горчицы. Именно это событие положило начало производству русской горчицы.

Где придумана горчица

Родина горчицы — это Франция, а точнее, город Дижон. Именно там в XIII веке начала появляться горчица в том виде, в котором мы её знаем сегодня. 🇫🇷 Однако, в начале XIX века британцы внесли свои изменения в технологию производства. 🇬🇧 Они научились перемалывать зерна в сухой порошок, что привело к появлению желтой горчицы, которая стала классическим ингредиентом для американских хот-догов. 🌭

Какая горчица называется русской

Русская горчица — это не просто название, это целая категория.

Основные виды русской горчицы:

«Семилукская трапеза»: универсальная острая приправа с ярким ароматом пряностей, изготовленная из молотых зерен саргетской горчицы.
«Столовая»: традиционная острая горчица, изготовленная из обезжиренного и растертого в порошок жмыха с добавлением воды и уксуса.

Какая страна придумала горчицу

Горчица, как и многие другие продукты, имеет многовековую историю, которая связана с разными странами и народами.

Основные виды горчицы и их происхождение:

Индийская горчица: вероятная родина — Гималаи. 🏔️ В Индии её культивируют с древних времен, а в XVIII веке она появилась в России и Польше, где стала известна как «сарептская горчица».
Французская горчица (дижонская): родилась в городе Дижоне в XIII веке. 🇫🇷 Отличается мягким вкусом и сладковатым пикантным привкусом.
Американская горчица: изготавливается из семян белой горчицы. 🇺🇸 Отличается более мягким вкусом и терпким ароматом.

Чем русская горчица отличается от столовой

Русская столовая горчица, в отличие от европейской, изготавливается не из цельных зерен, а из обезжиренного и растертого в порошок жмыха. 🌾 Это делает её более острой и насыщенной по вкусу.

Какая горчица острее: русская или дижонская

Русская горчица — это настоящий король остроты. 🌶️ В отличие от неё, дижонская горчица имеет более мягкий вкус и сладковатые нотки.

Чем американская горчица отличается от русской

Американская горчица отличается от русской более мягким вкусом и терпким ароматом. 🇺🇸 Её делают из семян белой горчицы, которые менее острые, чем саргетская горчица, используемая для производства русской горчицы.

Как выбрать горчицу

Выбор горчицы зависит от ваших вкусовых предпочтений и того, для чего вы её используете.

Советы по выбору горчицы:

Для любителей острого: выбирайте русскую столовую горчицу или «Семилукскую трапезу».
Для любителей более мягкого вкуса: ищите дижонскую горчицу или американскую горчицу.
Для салатов и маринадов: дижонская горчица — идеальный выбор.
Для мясных блюд: русская столовая горчица добавит пикантности и остроты.

Дополнительные советы:

Попробуйте разные виды горчицы: экспериментируйте с разными сортами и вкусами, чтобы найти свою любимую.
Обратите внимание на состав: ищите натуральные продукты без искусственных добавок.
Храните горчицу в прохладном и сухом месте: так она сохранит свой вкус и аромат.

В заключение

Горчица — это не просто приправа, это целый мир вкусов и ароматов. 🌎 Она может быть острой, мягкой, сладкой, пряной — все зависит от сорта, происхождения и способа приготовления.

FAQ:

Что такое саргетская горчица? Саргетская горчица — это сорт горчицы, выведенный в России в XVIII веке. Она отличается от других сортов более острым вкусом и характерным ароматом.
Чем русская горчица отличается от французской? Русская горчица более острая и насыщенная по вкусу, чем французская.
Как хранить горчицу? Храните горчицу в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Можно ли добавлять горчицу в выпечку? Да, горчицу можно добавлять в выпечку, например, в тесто для хлеба или печенья. Она придаст выпечке особый аромат и вкус.
Как сделать домашнюю горчицу? Домашнюю горчицу можно сделать из молотых семян горчицы, воды, уксуса и специй.