Как в Сибири называли раньше картофельное пюре

Вкусное, простое и любимое многими, картофельное пюре — блюдо, которое покорило сердца и желудки жителей России. Но знаете ли вы, что у него есть множество интересных названий, которые отражают особенности региональных диалектов и историю его распространения?

Давайте отправимся в увлекательное путешествие по просторам России и узнаем, как называли картофельное пюре в разные времена и в разных регионах.

1. «Толченка» — Сибирская классика
2. «Коркули» — традиция, уходящая корнями в прошлое
3. «Мялка» и «Мятуха» — названия, отражающие процесс приготовления
4. «Чертово яблоко» — как картофель стал предметом спорных дискуссий
5. «Пюре» — название, пришедшее из Франции
6. «Картофелемялка», «Толкушка», «Картофеледавилка» — инструменты для приготовления пюре
7. Советы по приготовлению картофельного пюре
8. Заключение
9. FAQ

«Толченка» — Сибирская классика

В Сибири, где суровый климат и долгие зимы, картофельное пюре всегда было ценным источником витаминов и энергии. 🥔 Именно здесь, в бескрайних просторах тайги и степей, появилось название «толченка», которое прочно вошло в обиход местных жителей.

«Толченка» — это не просто название, а целая история. Она отражает традиционный способ приготовления картофельного пюре, когда картофель тщательно толкли деревянной толкушкой до однородной массы. «Толченка» — это не просто блюдо, а символ сибирской кухни, ее простоты, практичности и вкуса.

Кстати, в Сибири, помимо «толченки», картофельное пюре могли называть «мяткой», что, скорее всего, связано с использованием «мялки» — специального инструмента для перетирания картофеля. В некоторых регионах Сибири, например, в Томской области, картофель, который хранился в погребе всю зиму, называли «коркулями».

«Коркули» — традиция, уходящая корнями в прошлое

«Коркули» — это не просто название, а целый ритуал, связанный с хранением картофеля в погребе. Зимой, когда свежие овощи были недоступны, «коркули» были настоящим подарком, вкусным напоминанием о летнем урожае.

Название «коркули» отражает не только способ хранения картофеля, но и его внешний вид. Картофель, выкопанный из погреба, часто был покрыт тонкой корочкой, отсюда и произошло название «коркули».

Интересно, что «коркули» используют не только в Сибири, но и в других регионах России, таких как Брянская, Ярославская, Пензенская и Вологодская области. Это говорит о том, что традиция хранения картофеля в погребе и использования его для приготовления блюд была распространена во многих регионах России.

«Мялка» и «Мятуха» — названия, отражающие процесс приготовления

«Мялка» и «мятуха» — это названия картофельного пюре, которые встречаются в разных регионах России, в том числе, в Ростовской области.

Эти названия отражают процесс приготовления картофельного пюре, когда картофель мяли специальным инструментом — «мялкой». «Мялка» — это деревянный или металлический пестик, который использовали для перетирания картофеля. «Мятуха» — это более народное название, которое отражает процесс «мятья» картофеля.

«Мялка» и «мятуха» — это названия, которые отражают не только процесс приготовления, но и особенности местного диалекта. В Ростовской области, например, «мялка» может означать не только инструмент, но и сам процесс перетирания картофеля.

«Чертово яблоко» — как картофель стал предметом спорных дискуссий

История картофеля в России тесно связана с религиозными запретами. Старообрядцы, которые отвергали новые обычаи и традиции, считали картофель «чертовым яблоком», «плевком дьявола» и «плодом блудниц». Их проповедники запрещали своим единоверцам выращивать и есть картофель.

Такое отношение к картофелю было обусловлено не только религиозными соображениями, но и недоверием к новому продукту. В то время картофель был не так распространен, как сейчас, и люди не знали о его полезных свойствах.

Однако с течением времени отношение к картофелю изменилось. Он стал важным продуктом питания для многих людей, и его название перестало ассоциироваться с религиозными запретами.

«Пюре» — название, пришедшее из Франции

Слово «пюре» появилось в русском языке из французского языка. "Purée" означает «очищать», и это название отражает процесс приготовления пюре, когда продукты перетирают до однородной массы.

В России «пюре» стало называться не только картофельное пюре, но и другие перетертые блюда, например, пюре из моркови, тыквы, брокколи. «Пюре» — это название, которое отражает не только процесс приготовления, но и кулинарную традицию Франции.

В России «пюре» часто используют в качестве гарнира к мясу, рыбе, птице. Также «пюре» могут использовать в супах, соусах, запеканках. Это универсальное блюдо, которое можно приготовить из разных продуктов и использовать в разных рецептах.

«Картофелемялка», «Толкушка», «Картофеледавилка» — инструменты для приготовления пюре

Не только названия картофельного пюре отражают историю его распространения, но и инструменты, которые использовали для его приготовления.

«Картофелемялка», «толкушка», «картофеледавилка» — все эти названия обозначают пестик, который использовали для перетирания картофеля. «Картофелемялка» — это инструмент, который специально разработан для приготовления картофельного пюре. «Толкушка» — более универсальный инструмент, который можно использовать для перетирания не только картофеля, но и других продуктов. «Картофеледавилка» — это более современный инструмент, который позволяет приготовить пюре быстрее и проще.

Выбор инструмента для приготовления картофельного пюре зависит от личных предпочтений и традиций. В некоторых семьях до сих пор используют старинные «толкушки», которые передаются из поколения в поколение. В других семьях предпочитают более современные инструменты, которые помогают сэкономить время и усилия.

Советы по приготовлению картофельного пюре

Чтобы приготовить вкусное и нежное картофельное пюре, следует придерживаться нескольких простых правил:

• Используйте свежий картофель. Лучше всего подходит картофель с высоким содержанием крахмала.
• Варите картофель в подсоленной воде. Не переваривайте картофель, иначе он станет слишком мягким и развалится.
• Сливайте воду из-под картофеля, оставив немного воды на дне. Это позволит сделать пюре более нежным.
• Перетирайте картофель горячим, используя «толкушку», «картофелемялку» или «картофеледавилку».
• Добавляйте масло и молоко по вкусу. Масло делает пюре более нежным, а молоко — более кремообразным.
• Посолите и поперчите пюре по вкусу. Также можно добавить другие специи, например, мускатный орех или чеснок.

Заключение

Картофельное пюре — это блюдо, которое имеет богатую историю и множество названий. От «толченки» до «пюре» — каждое название отражает особенности местного диалекта, историю распространения картофеля и традиции приготовления этого блюда.

В настоящее время картофельное пюре — это любимое блюдо многих людей в России и за рубежом. Его простота, вкус и универсальность делают его популярным как в семьях, так и в ресторанах.

Не важно, как вы называете картофельное пюре, главное — чтобы оно было вкусным и приготовленным с душой.

FAQ

• Как правильно называется инструмент для приготовления картофельного пюре? «Толкушка», «картофелемялка», «картофеледавилка».
• Почему старообрядцы называли картофель «чертовым яблоком»? Они считали картофель нечистым продуктом и запрещали его употребление в пищу.
• В каких регионах России называют картофельное пюре «толченкой»? В Сибири, в том числе в Томской области.
• Что такое «коркули»? Это картофель, который хранился в погребе всю зиму.
• Как еще называют картофельное пюре в России? «Мялка», «мятуха».